Kokteyl Servisi

Kokteyl, fuardaki gündelik ikramdan ayrı bir iştir: belirli bir saatte başlar, belirli bir süre sürer ve o süre içinde misafir sayısı standın normalinin birkaç katına çıkar. Planlama da buna göre yapılır.

Karşılama

Misafir içeri girdiği anda elinde bir içecek olması, davetin tonunu belirler. Kapı yakınında kurulan karşılama noktası hem sırayı dağıtır hem de standın girişinde yığılma olmasını önler.

Servis biçimi

İki yöntem birlikte kullanılır: tepsiyle dolaşan servis ve sabit büfe. Dolaşan servis misafiri yerinde tutar ve konuşmayı bölmez; büfe ise yoğun anlarda yükü alır. Hangisinin ağır basacağı davetin süresine ve alanın büyüklüğüne göre belirlenir.

İçecek düzeni

Alkolsüz içecekler, meyve suları, soğuk çay ve mevsim içecekleri standart düzendedir. Alkollü servis talep edilirse fuar alanının izin durumu önceden kontrol edilmelidir; her fuar merkezi buna izin vermez.

Süre ve kişi planı

Bir buçuk saatlik bir kokteylde kişi başına ortalama üç içecek ve altı ile sekiz arası ikram planlanır. Süre uzadıkça ikram değil içecek tüketimi artar; menü bu ayrıma göre kurulur.

Toplama

Davet biter bitmez alan toplanır. Fuar günü devam ediyorsa stant, kokteyl öncesi düzenine on beş dakika içinde döndürülür.