Süße und herzhafte Häppchen

Messebewirtung folgt einer anderen Logik als der Service im Restaurant. Der Gast steht, meist mit Tasche und Telefon in der Hand. Deshalb sind Portionsgröße, Zahl der Bissen und die Eigenschaft, nicht zu zerfallen, ebenso entscheidend wie der Geschmack.

Herzhafte Optionen

Canapés, Mini-Sandwiches, Poğaça, Börek und herzhaftes Gebäck. Bei Produkten mit Sauce kommt es darauf an, dass die Sauce nicht läuft, bei Käseprodukten darauf, dass sie bei Raumtemperatur ihre Form behalten. Ausgewählt werden Produkte, die im Messeumfeld zwei Stunden auf der Theke stehen können.

Süße Optionen

Mini-Törtchen, Profiteroles, Keksvariationen, Milchdesserts und Obst der Saison. Desserts auf Sahnebasis verderben in warmen Hallen schnell; wir stellen das Menü in Kenntnis der Hallenbedingungen zusammen.

Portion und Präsentation

Jedes Produkt wird in einer Größe zubereitet, die in einem Zug verzehrt wird. Die Platten werden so angeordnet, dass Besucher sich ohne Servicekraft bedienen können. Wenn Sie Unternehmensfarben haben, kann das Präsentationsmaterial danach ausgewählt werden.

Frische und Lebensmittelsicherheit

Die Produkte werden in Chargen nach Servicezeit angeliefert; zu Tagesbeginn wird nicht alles geöffnet. Für Produkte, die eine Kühlkette benötigen, werden am Stand geeignete Lagerbedingungen geschaffen. Produkte, deren Standzeit auf der Theke abgelaufen ist, werden aus dem Service genommen.

Reste

Was am Tagesende mit den übrig gebliebenen Produkten geschieht, wird vorab besprochen. Ungeöffnete verpackte Produkte können auf den nächsten Tag übernommen werden; Reste vom offenen Buffet gehen aus Gründen der Lebensmittelsicherheit nicht erneut in den Service.