Coffee break

Sur un salon, ce qui retient le visiteur sur le stand, c'est souvent la boisson qu'on lui propose. Un visiteur qui a un café à la main reste en moyenne trois fois plus longtemps et se montre ouvert à la conversation. Le coffee break n'est donc pas un simple geste d'accueil : il fait partie du fonctionnement du stand.

Horaires de service

Plutôt qu'une table fixe pendant toute la journée du salon, nous mettons en place un dispositif calé sur les heures d'affluence. Les deux premières heures après l'ouverture et l'affluence de l'après-midi sont les créneaux où le service est le plus nécessaire. Nous définissons les horaires ensemble, selon le rythme propre au salon.

Choix de boissons

Café filtre, boissons à base d'espresso, thé, infusions et boissons fraîches. La différence entre un dispositif à thermos et un dispositif à machine n'est pas une question de coût mais de présentation et de continuité : la machine sert des boissons fraîchement préparées mais demande de l'électricité et de la place ; le dispositif à thermos peut être installé sur n'importe quel stand.

Ce qui l'accompagne

Petits gâteaux secs, mini-pogaças (petits pains salés), biscuits, fruits et en-cas emballés. Le visiteur mange debout et le plus souvent d'une seule main : les produits qui demandent couteau et fourchette ne fonctionnent pas bien en coffee break.

Place occupée sur le stand

Un dispositif de coffee break demande au minimum un plan de travail de 80×60 centimètres ; avec une machine, cet espace et une ligne électrique sont indispensables. Dès que vous nous envoyez le plan de votre stand, nous marquons à l'avance l'emplacement du point de service.

Réapprovisionnement et propreté

Le réapprovisionnement se fait régulièrement au cours de la journée, les produits épuisés sont remplacés et les gobelets utilisés sont débarrassés. Un stand qui paraît en désordre marque plus les esprits que la collation elle-même ; le débarrassage fait donc partie du programme au même titre que le service.