Service sur stand et équipement

La partie visible du traiteur sur un stand, c'est la collation ; la partie invisible, c'est l'installation. Si l'emplacement du point de service, la ligne électrique et le dispositif de conservation ne sont pas correctement posés, même un menu parfaitement construit finit par se dérégler.

Emplacement du point de service

Le point de service est installé à un endroit qui ne coupe pas l'espace de rendez-vous tout en restant facilement accessible au visiteur. Juste à côté de l'entrée du stand est en général un mauvais choix : une file se forme et l'entrée se bouche. Nous marquons l'emplacement avec vous directement sur le plan de votre stand.

Matériel

Plan de travail de service, réfrigérateur ou armoire réfrigérée, machine à café, thermos, samovar, présentoir, assiettes et verres. Le matériel nécessaire dépend du menu ; un équipement superflu n'est rien d'autre qu'une perte de place sur le stand.

Électricité et infrastructure

La machine à café et l'armoire réfrigérée demandent une alimentation permanente. Sur les stands de salon, le nombre de prises et la puissance totale sont limités ; nous calculons le besoin avant le salon et le communiquons à votre standiste. Pour les équipements nécessitant de l'eau, la présence d'un raccordement sur l'emplacement est vérifiée à l'avance.

Montage et démontage

Le montage est terminé avant l'ouverture du salon et le démontage a lieu le jour même, après la fermeture. Les horaires de montage et de démontage des parcs d'exposition sont stricts ; le planning s'y conforme.

Maintenance pendant le salon

Le matériel est contrôlé au cours de la journée, nettoyé et, en cas de panne, remplacé par son équipement de secours. Pour ne pas dépendre d'une seule machine à café, un équipement de secours est prévu sur les postes critiques.